15 de maig de 2018

CAKE DE XOCOLATA I ALVOCAT

Ja tocava publicar-lo! fa dies que el vaig fer... està súper bo!! Mai hauria gosat fer un cake amb alvocat... quan el vaig veure no vaig trigar ni un moment en agafar la recepta i fer-lo. És apte per a intolerants al gluten per tant val la pena tenir-lo perquè avui en dia estrany és si ets una colla i que no hi hagi algú amb aquesta intolerància, estaran contents si els hi prepareu, bé, crec que tothom us ho agrairà...
Us el recomano!!
CAKE DE XOCOLATA I ALVOCAT
Ingredients
170 g de xocolata (mínim 50%)
3 ous L
120 g de sucre moré
160 g d'alvocat (madur)
2 g de sal
3 ml d'esència de vainilla
2 g de cafè soluble descafeinat
10 g de cacau en pols (valor) 
50 g de maizena
Sucre llustre
Preparació
Preescalfem el forn a 170º
Engreixem un motlle rectangular d'uns 18-20 cm
Desfem la xoxolata tallada a trossos al bany maria i reservem. Amb la batedora elèctrica batem els ous amb el sucre fins que notem que aquest s'ha desfet, no cal muntar massa la barreja, hi afegim la polpa d'alvocat i batrem una mica per a que s'incorpori, a continuació afegim la sal, la vainilla i el cafè amb el cacau i maizena tamissats, barregem suaument amb la batedora, incorporem la xoxolata desfeta i barregem amb batedora manual per a integrar-la. 
Jo vaig afegir uns dauets d'alvocat per a trobar-ne trossets en cada tall.
Aboquem la barreja en el motlle i coem durant uns 35 minuts, comprovarem que el tenim cuit punxant-lo amb una brotxeta, ha de sortir una mica bruta... ha de quedar una textura humida.
deixem que perdi una mica de temperatura i desemmotllem, el deixem refredar damunt una reixeta.
Decorem amb una mica de sucre llustre (tot i que jo no ho vaig fer...)

Font: https://www.directoalpaladar.com





24 d’abril de 2018

PASTÍS DE CREMA- SANT JORDI 2018

Desitjant que la Diada de Sant Jordi us hagi anat molt bé, que no hagin faltat les roses i el llibres, l'amor i l'amistat, i com no un record especial pels que aquest any no han pogut estar amb els seus, us deixo el pastís que vaig fer per a que us animeu i el feu,  molt fàcil i creieu-me que deliciós! 
PASTÍS DE CREMA-SANT JORDI 2018
Ingredients
4 ous
100 g de farina
100 g de sucre
Crema
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maizena
1 c/p d'estracte de vainilla
Gelatina de gerds per a decorar
Elaboració
Primer farem la crema perquè s'haurà de refredar abans no muntem el pastís. És una recepta molt ràpida de preparar i queda molt bé, en el got del túrmix posem tots els ingredients i triturem per a que s'integri tot, ho colem tot posant-ho en un cassó, a foc baig i sense deixar de remenar coem fins a que comenci a espessir, llavors ho retirem del foc (jo hi posso una c/p de mantega i remeno bé, queda una crema pastissera molt brillant), aboquem en una mànega pastissera o safata i deixem que refredi.
Fem el pa de pessic: batem els rovells amb el sucre fins a tenir una crema blanquinosa molt escumosa, si teniu batedos elèctric millor..., afegim la farina poc a poc i temissada i barregem amb una espàtula amb moviments envoltants, de baix a dalt, per tal que la barreja d'ous no baixi.
Ho abocarem en una safata folrada amb paper sulforat, allisarem per a que quedi ben repartida la massa, ha de tenir poc gruix, perquè ens interessa tenir una planxa fina per a fer les capes del pastís (igual que per quan fem un braç de gitano).
Courem a 180º durant uns 10 minuts, amb el forn preescalfat com sempre.
Quan ja es cuit, ho traiem del forn, deixem uns minuts per a que perdi temperatura i amb molt de compte anem traien el paper sjulforat, surt molt bé però hem de vigilar.
Deixem que es refredi bé abans de muntar el pastís.
Muntatge
Jo vaig fer 3 parts de pa de pessic iguals per a que quedés d'una bona mida.
entre capa i capa farcir amb crema, a l'ultima hi fem una bona capa i l'allisem amb una paleta.
Fem tires amb la gelatina (és el que més em va costar...) i les col·loquem de manera que quedin 5 barres grogues, de crema i les 4 vermelles de gelatina, o com ens agradi...
Reservem a la nevera

c/p= cullera de postre


17 d’abril de 2018

PASTÍS D'ANIVERSARI DE XOCOLATA

Aquest és el pastís dels 3 anyets que va bufar el Joan!! Com passa el temps! És un amant dels cotxes des de ben petit, s'hi passa hores, mirant rodes, portes, llums, i fent carreres entre ells i què dir-vos de la xocolata, preguntat de què volia que li fes el pastís la resposta va ser ràpida i clara: de xocolata iaia!!! Doncs aquest ho té tot, xocolata i cotxes, què després vam rentar perquè pogués fer carreres...
Per a la base no em vaig embolicar, vaig fer dos pastissos, amb el motlle que té un forat al mig, amb la recepta de la típica coca de iogurt, que queda sempre bé i és ben bona! Vaig farcir-los amb xocolata que m'havia sobrat de la cobertura de les mones i també amb melmelada d'albercoc casolana, estava súper bo!!!
Com us dic, se n'han de fer dos, per formar el 3 traurem, en un, un quart (serà la part de baix del 3) i a l'altre una mica més d'un quart (serà la part de dalt),  A la foto de més a baix podeu veure-ho millor, i també com fer tots els números.
El que si vaig fer diferent va ser el glacejat de xocolata. La majoria d'aquests porten nata, mantega i xocolata, però volia fer-lo una mica difirent i no tant caloric... que això no ho he comprovat...però si que és més lleuger! M'ha agradat molt!
Aquí només us posaré la manera de fer el glacejat, que podem fer servir per a qualsevol pastís que vulguem cobrir, suposo que la recepta de la coca de iogurt està superada...
PASTÍS D'ANIVERSARI DE XOCOLATA

Glacejat de xocolata
Ingredients
300 g de xocolata 70%
150 ml d'aigua
150 g de sucre
4 fulles de gelatina (en total 7-8 g)
Preparació
En un cassó posem el sucre i l'aigua i deixem que bulli un minut, a continuació hi aboquem la xocolata trossejada i remenem molt bé per tal que s'integri, tot això a foc baix i sense deixar de remenar perquè la xocolata es cremaria, tindrem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda, quan la xocolata estigui a uns 110º, retirem del foc, si no teniu termòmetre quan vegeu que comença a fer unes bombolles grans serà el moment. Això si, no pareu de remenar un cop aboquem la xocolata!
Escorrem la gelatina i l'afegim a la xocolata remenem bé per a que es defaci, si veieu que és una mica massa espesa la barreja podeu afegir-hi una mica d'aigua, a mi em va passar, vaig trobar que per a que cobrís bé havia de ser més lleugera.
Tindrem preparat, el núm., farcit i muntat, damunt una reixeta i hi abocarem el glacejat procurant que quedi tot cobert, el lateral si ens queda alguna part sense podem anar cobrint amb l'ajuda d'una espatula. Hem de procurar que la part superior no s'hagi de modificar, ni traure ni posar, per a evitar que quedin marques, ens ha de quedar ben llisa i brillant.
Font: Recetas explosivas

Foto treta d'internet 

Seguidors